多年來，
百菇泡菜
，烘焙道具不曾動念多備多買多餘工具，
年菜預購
，特別電器類更是敬而遠之。 圖／葉怡蘭提供 分享 facebook 早前，
韓式泡菜
，此專欄〈那些，
土魠魚料理
，派不上用場的「專用」道具們〉一文在臉書上分享後，
關鍵字優化
，回響出乎意料之外地熱烈，
韓式泡菜
，讀者們紛紛加入話題交流心得，
漸進式排名
，一路聊到，烘焙相關道具顯然也在這閒置排行榜上頗占一席之地。令我一時莞爾。但剎那萌生的並非心有戚戚焉的同病共鳴，而是慶幸─是的，早從年少時開始涉足烘焙領域便已心知肚明：這可是惡名昭彰一大錢坑哪！若不知節制，任由物欲橫流，絕對勞民傷財滿坑滿谷難能收拾……遂而小心謹慎非常，能少就少、能兼就兼、能省就省；每每添購前，必然思前想後考慮再三，若非百分百確定非有不可沒它不行，等閒絕不輕易出手。 還記得那時，有感於烘焙與做菜不同，非為獨自摸索就能一蹴可幾舉一反三無師自通，太多理論概念需得徹底弄懂，遂接連上了幾堂西點與麵包課。當時，無比旺盛好奇與求知慾作祟，我成了課堂上最聒噪多話的學生，一整堂頻頻舉手不斷發問，問題除了關乎本質原理的「為什麼？」，次多的就是「如果沒有／不想買ＸＸ，可以怎麼做？有沒有其他道具可代替？」想來應把老師和其他學員煩吵了個不可開交，至今憶起仍覺羞赧。但好在有當年的持守，基本初階知識熟習之後，個性使然加上本就分身乏術，忙／懶煮婦如我，終究不曾真的成為烘焙高手與狂熱者；尤其隨著歲齡增長，看待食物越來越渾樸本真，做菜也越來越直覺簡單，對此更加冷靜熄心。當然並不曾因此全捨了烘焙，宅性堅強、最愛在家煮在家吃的我，有些麵包甜點還是喜歡自己動手。但那些繁複多工精雕巧琢的華麗品項一律敬謝不敏，橫豎怎麼樣也做不過外頭賣店，偶爾在外打打牙祭已然足夠，日常食，樸素單純極簡就好。於是麵包類，只做三兩下就可完成的快手基本款佐餐麵包、Pita口袋餅、披薩；蛋糕類，則光磅蛋糕、手工餅乾就可對付平日所需。你問我會否單調？一點也不哪！一如我多年家常烹調心法，一年四季隨時流動、千變萬化的當令食材才是主角，光是彼此之交互配對組合已然目不暇給眼花撩亂、吃不盡嘗不完，當然樂得不用忙累多生事端。看待烘焙道具也是同樣心態。多年來依然不曾動念多備多買多餘工具，特別電器類更是敬而遠之。至今手邊所有、常用的，大多數都是二十多年一路陪伴至今：量匙、刮刀、打蛋器、擀麵棍、麵粉篩、麵團切刀與割紋刀、蛋糕模各一，幾只盆砵，足矣。反映此時此刻看待器物看待生活的見山是山。是的，從來不必要的擁有反成壓力與負擔，少，方見清明開闊，返簡歸樸，才能靈動自由。，