「酸菜鴨肉冬粉」之解構。 圖／邱一新提供 分享 facebook 如果將餐飲界對當代台味的探索，
，視為一種「新台灣料理」運動，
，這個「新」是站在什麼基礎之上呢？ 觀其發展脈絡，
，最重要者是，
，做菜的思維，
，尤對台灣基本味道、生活經驗和歷史經驗的重新想像，
，譬似小說家芥川龍之介之改寫古籍故事，
，所謂其來有自也。從Bistronomy式餐酒館RAW、態芮、MUME，
，或職人聯手的「野臺繫」餐酒會，
，或能略知一二，當代台灣料理正從混沌中走出共識，漸在全球飲食版圖取得位置，猶似祕魯以其印加文化和西班牙殖民地背景，又受中、日移工移民影響和歐美廚藝啟迪，融創（fusion）出「新祕魯料理」—譬ceviche（檸汁醃生魚）即大航海時代物種交換帶來檸檬所致。 VVIP 會員限定！ 使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
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提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 融創，亦台菜本質也，譬RAW將台灣食材和生活經驗做法式呈現，傳遞某種價值或主張，啟發了許多料理人意識到台味的獨特性—如後起之秀T+T名菜「蚵仔麵線」，以炸麵線裹住澎湖帶殼生蠔，襯上鱈魚絲、香菜苗、蒜味醬，便是很有趣的表達，謂是街頭小吃的華麗轉身。這個轉身也及四神湯、車輪餅、三杯雞，令料理人躍上創作者位置。又「冬蔭功」，用青木瓜絲、碎花生、檸皮、辣粉、蝦米、海膽做成沙拉，拌冬蔭功醬汁，謂是泰式台味，創意如同月亮蝦餅之於金錢蝦餅；又「彩色番茄．梅子．接骨木」謂是對梅漬番茄的精采解放；故說融創全新的味覺體驗，洵屬新台灣料理特色也。另就是，解開外來文化束縛，摸索一種外國人也能懂的台灣主體性表達。譬食物策展著稱的「一號糧倉」，呼應糧倉歷史而思考的多元文化菜色，如「台灣牛越式河粉」，以法式清湯澆淋生牛肉河粉擠入檸汁，豈非法越和聲的台南牛肉湯思維？又義式「烏魚子蟹肉寬麵」有台式乾拌麵概念；又法式「煎烤鴨胸」則是酸菜鴨肉冬粉之解構；又甜點「豆漿慕斯」乃燒餅油條豆漿之解構。解構，係事物本質的探究，近年泛用於老菜新做，即找出風味組合再重構，然「為賦新詞強說愁」便貌合神離，故斷流截緒的無國界創意菜大多不值再嘗第二次。至若店家食材，譬花田喜彘、振聲鴨、武界桂丁雞、芸彰牧場牛、池上冠軍米、蔬果，及恪守工序之米粉、醬油、苦茶油、鹽滷豆腐…凡此等等，皆展售糧倉內，良品殊甚，亦添食育意義，營造一種吃市場概念，使吃食成為「台灣經驗」的一部分。再者，店家猶存華人飲食文化可貴的大塊文章共食方式，譬烤桂丁雞、烤豬腳，各挾喜好，這樣的吃飯較之西餐分菜其非更添興致？頓時憶起鄭愁予詩句「是誰傳下這詩人的行業，黃昏裡掛起一盞燈」，新台灣料理運動便有那個味況。，
聯合報健康事業部社群主編陳韻如，
，於本屆樂齡科技博覽暨高峰會中發表「失智・時空記憶的旅人」臉書專頁雙向溝通的成果。 圖／陳韻如提供 分享 facebook 台灣與香港均面臨高齡化問題，
，香港去年起舉辦樂齡科技博覽暨高峰會（GIES），
，邀請各國交流提升長者生活品質的應用科技，
，今年第二屆22日於香港灣仔會展登場，
，近130個參展單位展出380件來自世界各地的產品，
，台灣專家獲邀分享創新經驗，
，尤其政府與民間協力推動失智照護模式，
，令主辦單位香港社聯會驚豔。15年後 港1/4人口破65歲香港社會服務聯會行政總裁蔡海偉表示，
，預估2033年，香港將有四分之一人口超過65歲，而長者退休後約有20年的時光，老化帶來的不便不容忽視。博覽會不僅是推動創新科技，社聯會藉此促進產品與服務的連接，讓科技存在生活之中，提供合適的居家環境支持長者生活；科技更可以突破年齡限制，創造適合長者的生活環境及照顧模式，同時減輕照顧者的壓力。 台灣創新表現在國際備受矚目，众社會企業創辦人兼執行長林崇偉以「9453友善旅人誌」分享台灣無障礙友善小旅行，從無障礙計程車司機、無障礙旅館到無障礙餐廳，以行動不便者的視角出發，串連無障礙資訊。除此之外，更與裕隆集團合作，規劃友善行程，讓企業員工可以帶家中的長者出遊。林崇偉說，要將環境變成無障礙不容易，但透過資訊的力量，可以帶來正面改變。科技應用如何協助失智者與照顧者？新北市政府衛生局與聯合報健康事業部攜手倡議，利用臉書專頁多元的互動方式，整合現有資源，建立「失智・時空記憶的旅人」社會參與平台，政府與媒體的雙向創新溝通模式，已聚集7萬2千名照顧者，澳門政府、香港媒體深表興趣，盼有機會借鏡台灣寶貴經驗。科技輔具 回歸使用者需求元智大學老人福祉科技研究中心主任徐業良解說「憶起玩學堂」，提供失智症生活照護與非藥物治療的科技輔助產品，他表示，科技輔具的困難點在於「少量多樣化」，輔具使用者又常是經濟弱勢，因此希望以本土研發產品為主，回歸使用者需求，同時以民眾「買得到」為前提。國內參與本屆樂齡科技博覽暨高峰會專家，包括裕隆公共事務部副理陳蔓嫻(左一)、聯合報社群主編陳韻如(左三)、众社會企業創辦人林崇偉(右三)、新光銀行文教基金會副執行長湯傑郎(右二)、智樂活樂齡活動社群創辦人劉書華(右一)。 圖／陳韻如提供 分享 facebook 衛福部雙和醫院副院長胡朝榮說明「失智症專責病房」特色，為失智者打造專屬的遊走活動空間，不僅提供藥物治療，也著重非藥物治療介入，為預防病人在檢查時走失，讓失智長者穿著防走失背心與配戴GPS；「智樂活」首創樂齡活動社群，將手機教學結合戶外，鼓勵退休長者學習生活應用功能，創造新的社交空間。此次博覽會打造科技為本的交流平台，致力改善香港政策與經濟發展，設有「智能安全居家及體驗館」，開發智能安全居家系統，蒐集長者日常生活數據，推測健康變化；「頤養適時」為有吞嚥困難的長者，示範不同形式的食物；「樂齡科技器材租賃體驗館」展示日本租賃服務與管理流程。樂齡科技博覽暨高峰會（GIES）是由香港特別行政區政府和香港社會服務聯會聯合主辦，香港科技園公司協辦，吸引逾43，000人次入場。，
長榮空服員昨天下午4點開始罷工，
，桃園機場第二航廈長榮櫃台前開始湧現排隊民眾，
，由於班機被取消，
，旅客排隊等候簽轉其他航班。 記者鄭超文／攝影 分享 facebook 長榮航空工會於昨天下午近三時宣布自四時起罷工，
，完全沒有緩衝時間，
，完全不顧消費者權益，
，完全不管已經到機場準備出國的消費者權益，
，完全沒想到要返國消費者是否回得了家，這是什麼罷工？罷工是工會權益，我們給予尊重，但是不能以犧牲消費者權益來當作抗爭籌碼；爭取權益的罷工，也不宜造成消費者權益的重大受損，否則對信譽勢將造成不可回復的傷害。 長榮航空的罷工事件已醞釀多時，政府相關部門有正視介入處理嗎？政府應思考罷工的宣告期與退票機制的相關措施，才能落實保障消費者權益。，
吳姓男子身高一三○公分，
，不滿詹姓女子用異樣眼光看他，
，出言辱罵詹，
，詹提告並索賠五萬元，
，法官引用禮運大同篇「鰥寡孤獨廢疾者皆有所養」，
，建議詹女包容吳是弱勢者，
，判賠五百元，
，還不夠付訴訟費。
詹女索賠官司的訴訟費是一千元，
，被告的吳姓男子僅需負擔百分之一，也就是十塊錢，換句話說，詹女要自付九九○元，算算她還要「賠老本」四九○元。但吳涉及公然侮辱刑事部分，被判處罰金五千。
詹女指控吳姓男子去年九月間，見她騎車經過時，罵她「妳在看三小」，接著還罵她髒話，使她心生畏懼及深感被侮辱，因此訴請賠償。
吳姓男子的訴訟代理人開庭時辯說，吳是極重度智障者，身高僅一三○公分，四肢還變形，高度差詹女一大截，如何讓詹心生畏懼？且事情是詹女以異樣眼光看吳才引起的。
詹女表示，吳僅是沒有一般人聰明，但知道自己發生何事，且隔天在事發地點，還拿著木棍等她想要尋仇，且吳雖矮但強壯，相較之下，她才顯得瘦小。
吳的訴訟代理人表示，吳自小就常受他人異樣眼光及嘲弄，因而特別敏感自卑。不斷累積的負面情緒，產生極為強烈的自我保護意識，因此在公眾場合遭人輕蔑時，就以髒話來自我保護。
法官認為，吳口出髒話，確實侮辱到詹女人格，但禮運大同篇有言，「鰥寡孤獨廢疾者皆有所養」，從照片看，吳顯然是弱勢者，建議詹女應以關懷、包容與愛心態度對待，對詹女所受精神、名譽上的的損害，以賠償五百元為適當。，
工研院新竹創新園區揭牌啟用，
，攜手研華、裕隆集團旗下華創等企業跨領域創新合作，
，要在兩年內催生水資源及環境智能、3D列印醫療輔具設計、糖尿病眼部影像雲端服務系統等三家共創公司，
，注入更多創新創業動能，
，打造新型態創新研發與產業化聚落。為擴大鏈結產學研的能量，
，加速新創育成，
，工研院昨（20）日舉行「創新園區第一期揭牌啟用暨第二期動土典禮」，
，新竹市長林智堅、工研院董事長李世光與院長劉仲明等人共同揭牌啟用。工研院指出，
，第一期創新合作成果包括：「海淡與水再生創新材料開發及驗證」、「智慧診間」、「3D列印設計服務共創平台」等創新實驗室，展現工研院與產業界、學界攜手往創新前瞻與智能化系統發展的研發能量，協助企業進行數位轉型，創造更大附加價值。李世光表示，未來產業型態不再是零組件與品牌代工，是要提供客戶更高價值的系統解決方案，包含軟硬體整合及跨界資源運用的創新能力，工研院要積極創新與帶動重大效益，才能加快產業轉型的速度。劉仲明指出，創新園區與附近的清大、交大、科學園區逐漸形成科技聚落，工研院將規劃延續發展成為新型態的開放式創新園區，讓創新生態更優化。工研院表示，這是國內第一個融合型新創園區，已在進行多個具體計畫，合作夥伴包括清大、交大、科學園區、馬偕醫院、研華、華創等。，
