「大巴山裡的黑鳳凰」：舊院黑雞。 分享 facebook 達州是大陸有名的農牧業大市，
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，開江的白鵝與麻鴨、宣漢的蜀宣花牛、萬源的舊院黑雞等，
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，都是遠銷各省的特產。在藏區，
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，除了常見的犛牛，
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，有時還能見到黃白斑點交錯、四肢粗壯有力、背脊雄厚寬闊的牛群悠閒漫步。這些能在高原生存的黃牛，
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，長相與常見的黃牛、花奶牛大不同，
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，是源於達州宣漢縣的特產蜀宣花牛。蜀宣花牛不僅是宣漢縣的名特產，
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，同時也在當地農牧業中占有重要地位。據當地農技人員介紹，蜀宣花牛是宣漢縣與四川畜牧科學院共同培育的乳肉兼用牛新品種，是1949年以來，大陸第六個、黃河以南第一個培育牛品種。自1978年開始，以宣漢黃牛為母本，西門塔爾牛、荷斯坦牛為父本，經引種雜交、新品種橫交及世代選育三個階段、歷時30餘年，培育而成的乳肉兼用牛。蜀宣花牛具有生長發育快、乳用性能好、肉用性能佳、抗逆性強、耐粗飼、適應大陸南方高溫高濕和低溫高濕的自然氣候，及農區粗放飼養管理條件等優勢。在臨近宣漢的萬源市，數以萬計的舊院黑雞，悠然地在大巴山脈的林間坡地上散步、覓食。這些還帶著不少野性的舊院黑雞，頭頂的豆冠像一頂造型獨特的帽子，羽毛烏黑帶翠綠光澤，像一身光鮮華麗的綢緞。公雞體型高大健壯，母雞身形靈巧，被稱為「世界稀有、中國獨有、萬源特有」，又稱「大巴山裡的黑鳳凰」。因為地處大陸三大富硒帶之一，也是四川唯一的天然富硒區，舊院黑雞不但雞肉富硒，雞蛋也富硒。與普通的飼料雞口感大不同，舊院黑雞需要在山林間養殖數月，其肉質細膩結實，不論是紅燒或清燉，都有著獨特的口感與濃香。紅燒的黑雞，辣椒的乾香味與雞肉的香味融合在一起，吃上一口雞肉，細嫩彈牙，香味在口腔中瀰漫開來，讓人欲罷不能。喝上一碗熱氣騰騰的湯，鮮美的滋味讓人回味無窮。舊院黑雞料理，細嫩彈牙。 分享 facebook 燈影牛肉，達州人送人最佳伴手禮。 分享 facebook，