鮪魚壽司 圖／業者提供 分享 facebook 法國的「白蘆筍」跟台灣鮪魚都是當令食材，
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，鮪魚盛產，
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，一條上百公斤的鮪魚從頭到尾皆能完整利用，
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，做成一道道珍饈佳餚，
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，甚至有「海洋紅寶石」的美名。台北老爺中山日本料理廳今夏特別推出極品鮪魚宴，
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，主廚藍文彬挑選日本與台灣鮪魚的各種部位發揮創意，
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，做出7種大相逕庭的鮪魚料理，
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，以生食、冷盤、燒烤等不同料理方式呈現鮪魚精華，
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，讓饕客能一次享受到鮪魚不同部位與口感的美味呈現。藍文彬指出，鮪魚屬於海洋中大型魚種，全身皆可食用。此次他以魚背部分的赤身為菜色發想，因為赤身部位油脂含量較低，且富含EPA及鐵質，讓消費者在大快朵頤之際也不用擔心熱量攝取過多。中油鮪魚生魚片 圖／業者提供 分享 facebook 七種截然不同的鮪魚特色料理，包括「鮪魚握壽司」以宛如紅寶石般的鮮豔色澤加上口感Q彈的咬勁，可充分體會鮪魚純粹的美味與口感；「鮪魚鐵火捲」使用的則是最高級的日本金燒海苔包覆醋飯與鮪魚赤身，海苔入口即化，沾上醬油帶出鮪魚鮮甜；「鮪魚紅肉生魚片」以最完美刀工自然呈現鮪魚豐美多汁的肉質特色；「中油鮪生魚片」挑選的則是油脂分布最為適中的中腹肉部位，絕佳的肉油比例多一點過頭、少一點則不足，恰到好處的油花讓你在品嘗中腹肉時，宛如體驗一塊上等牛肉般的絕妙滋味。除了生魚片、壽司外，這次鮪魚季限定美味料理也有沙拉、丼飯和熱菜。鮪魚佐酪梨沙拉 圖／業者提供 分享 facebook 「鮪魚佐酪梨沙拉」是以鮪魚紅肉與酪梨做搭配，相當清爽，以酪梨帶出滑順的口感，讓鮪魚赤身帶有彈性的肉質能融合呈現更上一層的美味。「鮪魚蓋飯」，主廚豪邁地以大片鮪魚肉鋪滿整碗，搭配上海苔絲與芥末，淋上醬油提味，大口扒入口中好不滿足。「鮪魚朴葉燒 圖／業者提供 分享 facebook 鮪魚朴葉燒」則是以傳統日式朴葉燒方式，並配上味噌醬汁以小爐燒烤，讓味噌的甜味與朴葉的香氣滲入魚肉中，外表炙燒，內部卻是八分熟的多汁口感，著實讓人驚艷，原來，熟食鮪魚也能如此美味。哪裡吃台北老爺酒店中山日本料理廳電話：02-25423266#328，