小龍蝦受饕客追捧，
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，其主要產區之一湖北潛江，
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，為了「發更多龍蝦財」，
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，當地推出「龍蝦學院」，
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，設置三個「小龍蝦」相關科系，
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，培養小龍蝦烹調、經營等方面的專業人才。這個大陸大專院校中首創、唯一的「龍蝦學院」，有人認為「不靠譜」（不可靠），也有人笑言「能讀到博士後」。校方則稱，小龍蝦專業只是專業方向和側重點不同，其實就是在餐飲管理、烹飪工藝與營養、市場行銷三類專業內容中，融合小龍蝦產業鏈的教學內容。「中國小龍蝦產業發展報告二○一七」顯示，二○○七年至二○一六年大陸小龍蝦養殖產量增長百分之兩百廿一。統計測算，截至二○一六年第二季，全大陸小龍蝦專營店總量達一萬七千六百七十家，是肯德基中國門市數量的三倍。作為小龍蝦主產區之一的潛江，把小龍蝦視為重點產業，市長黃劍雄今年的市政府工作報告中提出「萬師千店計畫」，即計畫培養萬名養殖師、萬名烹蝦師、開設三千多家潛江龍蝦加盟店，「龍蝦學院」只是計畫配套的一環。「龍蝦學院」、湖北潛江市江漢藝術職業學院招生人員夏志忠指出，當前小龍蝦產業非常火爆，但專業運營人才還是比較欠缺。新華網引述夏忠志表示，如果把小龍蝦專業僅僅理解為「學如何做小龍蝦」，那就太狹隘了，實際上該專業除烹調手藝與營養之外，還有小龍蝦養殖、活體儲藏、餐飲管理和市場行銷等，培養適合小龍蝦產業鏈的各類人才。此外，學生還要學習英語、電腦、管理學等公共課程。除了提供學制兩年的小龍蝦專業大專學歷教育，潛江的「龍蝦學院」還提供對學歷和年齡沒有要求的小龍蝦烹飪、養殖等短期技能培訓，滿足多樣學習需求。目前，這種短期培訓課程招收人員眾多，截至目前，已達兩千多人。，