金門屬島嶼地形，
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，受限於既有各湖庫水質不佳，
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，造成當地長期倚賴地下水，
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，金西地區長期觀測平均地下水位每年下降約20公分，
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，部分水井出現鹽化徵兆。地下水是金門酒廠釀酒的主要來源，
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，台大教授表示，
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，目前金酒品質沒問題，
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，「但未來鹽化愈來愈嚴重，金門高粱恐怕只能用來炒菜了。」科技部配合行政院改善金門供水專案，補助台大教授駱尚廉團隊執行「金門水資源與水質改善」3年計畫，研究發現，推動中國大陸晉江引水，不但可完全超過金門120年的需水量，還可避免地下水超抽所產生的鹽化可能損失，創造每年5.4億元的市場使用價值，預計明年9月完工。駱尚廉表示，以2011年供水量統計分析，金門地下水總抽用量每日3.23萬噸，占總用水量每日4.90萬噸的65.9%，推估目前超抽地下水量至少每日0.85萬噸，推估2021年總用水量缺口為每日1.46萬噸，如無其他新增水源配合供應，屆時全需由地下水超抽供應。駱尚廉指出，金西地區主要使用地下水源，但地下水補注來源有限，僅能從地面入滲雨水。金門酒廠位於金西南端，必須以地下水生產高粱酒，長期超抽地下水，恐嚴重威脅金門酒廠年產值高達150億元經濟命脈。至於金東地區，則是主要使用湖庫水源，但金東花岡岩基盤起伏特性，導致有近6000年的「老水」，金門太湖、榮湖中有大量藻毒及藻臭，對人體有害，團隊已建立完整的資料庫，並以雲端監測系統進行田埔水庫與污水廠的操作最佳化控制。學者指未來如水質鹽化嚴重，恐威脅金門高粱酒品質。金門酒廠技術副總張國原表示，目前的數據正常，假設真有一天金門地下水真的鹽化到不能用，在107年後，也還有大陸原水可使用。「水沒有這麼神奇！」張國原強調，金門高梁酒會好喝的因素有很多，當中包括麴、菌種、高梁配方等，不是單單只靠水。，