瓦城泰統集團董事長徐承義。 記者韓化宇／攝影 分享 facebook 瓦城泰統集團董事長徐承義從小練跆拳道，
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，喜歡用練武功來比喻經營餐飲事業。他認為，
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，做菜就和練武一樣，
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，只要從蹲馬步開始、一切按部就班，
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，成果就會讓人驚艷。自1990年創立瓦城以來，
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，徐承義從不急於開展新品牌，
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，而是歷經很長時間的蹲馬步扎根。瓦城直到開業第五年，
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，才創立第二個品牌「非常泰」。但也因為馬步穩，
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，不貪功冒進，才能奠定瓦城成為東方料理餐飲王國的雄厚基礎。 瓦城的主力產品是東方菜系，由於複雜度高，需要花時間建立基礎。徐承義的經營哲學就是「先求穩、再求快、後求大」。瓦城創立後的五年、11年、14年，才陸續創立非常泰、1010湘與大心等三個品牌。從開設新品牌的節奏，就可看出徐承義沈得住氣、穩扎穩打的性格。2014年可以說是瓦城的分水嶺，當年挺進中國大陸市場，成立「十食湘Bistro」。接著在2017年又創立「時時香RICE BAR」，領先業界首創「跨菜系中式料理」，累積顧客高度喜愛和好口碑。徐承義表示，時時香為下一階段展店重點品牌，預計再開出八家店，其次為瓦城和1010湘。今年全新第七個自主研發品牌「YABI KITCHEN」，亦憑藉首創跨國南洋料理，甫對外營運即獲得大量好評，人氣持續看漲，假日最高翻桌率更達七至八次，周末時甚至最高達406組客人候位，人氣超旺，展現出瓦城品牌的高度集客力，成為集團拓展客源的一大新動能，整體業績可望接連帶動續揚。徐承義強調，截至目前，瓦城旗下各品牌皆已進駐全台一線百貨商場，以多品牌優勢滿足不同客群需求，鞏固聚客實力。針對區域精華商圈，則是透過精準選點深化國內品牌布點密度，齊力挹注集團2019營運表現。，