健康你我他/善用電鍋 快速做便當

家中七口人,

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,要準備晚餐和便當,

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,從洗菜到料理完成,

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,大概要二小時。不準備便當可讓我輕鬆一點,

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,但中午吃什麼,

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,讓我傷透腦筋,

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,而且自己準備便當,

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,吃起來較健康。為家人著想,

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,我決定要做出美味又營養的便當。便當像是我的畫布,不同顏色的食材,除兼具不同營養成分,是我的顏料,我在便當盒上妝點出美麗的色彩。主食以牛肉、豬肉、雞肉為主,綠色青菜、紅椒、胡蘿蔔、番茄輪流上場。解決了色、香、味的問題,再來就是如何節省時間。我最常用的工具是電鍋,在胡蘿蔔炒蛋的同時,花生加上水、鹽、八角粒與廣式香腸,在電鍋上、下層蒸煮,另一個爐子滾水燙綠花椰菜。若是咖哩飯,只要把雞胸肉與加了水的馬鈴薯、胡蘿蔔用電鍋分上下層蒸七分熟,同步煮水燙豌豆仁,然後炒洋葱;待電鍋跳起,將雞肉拿出切塊,倒入鍋中與洋蔥一起炒出香味,把其他食材及切碎的咖哩塊放入炒菜鍋中同煮即可。便當會再蒸過,綠色蔬菜要避開葉菜類,且水滾後加鹽燙一下即可,避免變黃。若是咖哩便當、牛腩燴飯,最好飯菜分層裝,待便當蒸好,再把咖哩或牛腩倒入白飯,保證口感與外賣一樣好。工欲善其事,必先利其器,烤箱、汽炸鍋、微波爐也是我常用的工具,是我在短時間內,做出七人晚餐與便當的好幫手。 圖/張桂瓊(桃園市) 分享 facebook,

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