水流觴／威士忌的雪莉遊戲 | 聯合好評 | 評論 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，一直比波本桶威士忌更受亞洲市場歡迎，
租禮車
，近年全球威士忌需求直線上升，
禮車接送
，西班牙雪莉酒常規釀製時所產出的桶子已趕不上威士忌產業需求的速度，
中焙咖啡
，因此許多雪莉酒廠專門承接雪莉桶訂製業務，
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，以成本較低的雪莉酒放置在新橡木桶中熟成一到兩年後，
濃縮咖啡
，將酒取出放到下一批新桶子或廉價銷售，
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，比起傳統雪莉酒蘇羅拉系統所產出的橡木桶快上許多倍。有人認為這樣訂製而成的桶子味道比不上傳統雪莉桶，筆者倒是認為難以比較，因為這種雪莉訂製桶所用的雪莉酒雖然味道比不上傳統，但為了釀製威士忌而量身訂做，在熟成效果上未必較差。雪莉桶如此珍貴，但成本一直上升，又不能完全轉嫁到消費者，酒廠就要想法把效益極大化，除了盡可能以削除內壁再烘烤的方式延長使用壽命以外，再來在過桶與混桶的手法上做文章，衍生出五花八門的新產品，對於喝慣純雪莉桶熟成威士忌的老酒咖來說味道未必那麼「純」，但變化更豐富，對酒廠來說可以延展「面」的接觸，對消費者來說也是好事，當純雪莉桶威士忌價格上漲的時候，可嘗試更多經濟實惠的新選擇，以下介紹幾款以創新手法釀製的雪莉桶威士忌。NoMad：這是第一款跨越兩國熟成的威士忌，由Whyte and Mackay與Gonzalez Byass兩大集團合作，先由前者旗下著名的天才調酒師Richard Peterson從蘇格蘭各大酒廠挑出26款麥芽威士忌與5款穀類威士忌調和後先在Oloroso雪莉桶中熟成3年，再運到西班牙赫雷斯地區轉放到Pedro Ximenez雪莉桶熟成2年左右，由於有穀類威士忌的成分在內，入口非常柔順，香氣也頗優雅。The Naked Grouse：裸雀是以來自麥卡倫與高原騎士的雪莉桶原酒調和後，再放到First fill雪莉桶做二次熟成，入口尾段可喝出一絲細緻柔美的煙燻味道。Glenmorangie Lasanta 12 Year Old：將以波本桶熟成的原酒分別放到Oloroso雪莉桶與Pedro Ximenez雪莉桶中熟成一段時間後再以6：4調和，突出了蜜餞與蛋糕的香氣，個人喜歡加點水後飲用，釋放的香氣非常迷人。Macallan Double Cask 12 Year Old：舊有的Macallan 12 Year Old一直是純雪莉桶威士忌的經典代表，以自傲的歐洲橡木雪莉桶陳釀，去年新推出的這款Double Cask則是將歐洲橡木雪莉桶與美國橡木雪莉桶分別陳釀12年以上的原酒再勾兌調和，多了更多辛香料與香草奶油的香氣，對比品飲可以感受出兩種木頭帶來的風味差異。Glenlivet Excellence 12 Years Old：在台灣還未正式發表的格蘭利威新酒款，預計下個月開始舉辦的品酒會中讓台灣朋友品嘗。針對亞洲人的喜好在經典12年基礎上做改變，以優質雪莉桶在做二次熟成，有興趣的朋友可上網報名。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康，