美羊自然飼養、產量稀少，
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，甚至在美國也比進口羊肉價格昂貴，
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，卻依然能吸引新一代的消費族群。 圖／美國肉類出口協會提供 分享 facebook 據統計，
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，羊肉近年打敗其他肉品，
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，成為美國千禧世代消費者最愛的肉品，
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，美國羊肉到底有何特色，
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，可以讓自我意識強、又挑剔的千禧世代們趨之若鶩？隨著千禧世代逐漸成為市場消費主力，
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，其喜愛嘗鮮、勇於挑戰的特性，不僅在食材選擇要求更高品質，更期待每一道餐點帶來的驚喜感。美國羊肉以多種蔬菜及開花植物飼育，比較沒有那麼重的羊羶味，肉質鮮嫩多汁且層次豐富，仔細咀嚼還能嘗出淡淡的花香味；又因自然飼養、產量稀少，甚至在美國也比進口羊肉價格昂貴，卻依然能吸引新一代消費族群，促使各種類型餐廳平均增加羊肉品項3成以上。 美羊料理風味獨具，料理多樣性高。 圖／美國肉類出口協會提供 分享 facebook 研究中，也調查不少「關於美國羊肉，你可能不知道的事」，包括過去10年間，美國羊肉的消費成長呈穩定上升趨勢，美國千禧世代更勇於挑戰品嘗羊肉；調查也發現，美國千禧世代會因他們成功製作了一份複雜的菜餚而感到成就感，也因此更享受探索新的肉類食譜所帶來的愉悅。選擇購買肉種時，千禧世代對羔羊肉、野牛肉這類的異域肉種也更感興趣；在一份Technomic的牛肉與豬肉調查報告顯示，13%的受訪者都表示他們比一年前食用了更多的野味肉種。由此可見，千禧世代是一群「有想法的肉類消費者」，同時也是餐廳業者最想吸引的客群。透過市場觀察，千禧世代在美國羊肉的消費上不斷增加，且力度遠高於其他的消費族群。還有個有趣的數字，美國知名連鎖餐廳Arby’s聲稱，他們僅在2019年4月一個月份就售出了650萬份希臘羊肉捲，比去年同期增長了66%，當然，Arby’s的目標消費者為美國千禧世代；還有一項數據，來自Robobank的報導，美國羊肉的消費量自2011年來增長了近40%。美國千禧世代對美羊情有獨鍾。 圖／美國肉類出口協會提供 分享 facebook 此外，94%初次品嘗羊肉的千禧世代，都給予羊肉正面的評價，而且63%的千禧世代表示，「會因爲喜歡羊肉的獨特風味而排除選擇其他肉種」。據了解，美國千禧世代在肉類的消費上，比戰後嬰兒潮人群高出74%，這也為羊肉的推廣及銷售打下了堅實的基礎。調查發現，千禧世代在肉類的花費金額遠高於戰後嬰兒潮時代（大約是162美元、93美元的差距），而且千禧世代也願意比嬰兒潮世代多花73%的預算購買燒烤食材。反觀台灣人的飲食習慣，雖然對於羊肉並不陌生，但多數人的認知只停留在冬季進補的羊肉爐、高級餐廳的羊小排，也有不少消費者因為羊肉的特殊風味而卻步。美國肉類出口協會表示，美羊肉質軟嫩，向來是高級西式餐廳的料理寵兒；且風味獨具，料理多樣性高，與各式香料皆能完美結合；加上品質穩定有保障，設有明確的分級制度及標章，台灣消費者不妨跟隨趨勢試著嘗鮮。，