11少東返鄉 新竹柿餅小鎮再發光 | 桃竹苗 | 地方 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
商標規費
，建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本，
形象 規劃
，感謝您的配合。✕買東西有設計售票網RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 台灣百寶鄉 大台北 桃竹苗 中彰投 雲嘉南 高屏離島 基宜花東 udn / 地方 / 桃竹苗相關新聞九降風吹回 少東接柿餅家業新春訪苗栗 處處櫻花祕境造橋連一心 新竹旱坑里翻身種「不能吃的植物」 種成全台王國子棄竹科 冷門農業企業化11少東返鄉 新竹柿餅小鎮再發光分享分享分享留言列印A-A+2017-01-31 12:00聯合報 記者郭政芬／新竹縣報導WhatsApp 第四代劉文祥原在醫院任職藥檢師十年，
西屯男士霧眉
，三年前返鄉接手家業，
黑糖磚
，說服父親重啟老功夫，
尾牙 活動 公司
，以龍眼木柴燒方式烘烤柿餅，
西屯新秘教學
，重現古早味的柿餅味道。記者郭政芬／攝影 分享 facebook 九降風吹起，
台中飄眉推薦
，又到柿餅產收季節，新埔柿餅聞名全台，產季期間遊客總是大排長龍，柿餅產業曾一度不敵大陸柿餅競爭，但這幾年八成柿餅業的年輕世代回來接手家族事業，為傳統農村注入活力與創意，也讓新埔小鎮發光。新竹縣新埔鎮旱坑里是全台柿餅主要產區，全區有14家柿餅加工廠，旱坑里長葉雲全指出，柿餅越做愈好，許多年輕人願意回來接棒，這幾年有11家少東都返鄉，兩代攜手打造柿餅。「柿代相傳」第四代劉文祥原在醫院任職藥檢師，家人苦勸他繼續這份穩定職業，但他心底明白，身為家中唯一男生，若再不接手，百年家業恐失傳，三年前返鄉接棒。有次聽到老顧客說，現今柿餅好吃，卻找不到從前的滋味。他決定重啟30年前，龍眼木柴燒柿餅工法。柿餅季一到，劉文祥凌晨2時摸黑上工，一般機器烘可做溫度控制，柴燒柿餅關鍵在火候控制，火燒太旺表皮就乾，全程得靠人力顧，才能保有濕潤口感和龍眼蜜香味，耗時費工，產量是機器的三分之一。他克服初期的困難，如今產量從第一年500斤到今年達5000斤，成果翻十倍，不少客人前來指定購買。另一邊的味衛佳柿餅觀光農場，以竹架曬柿餅，搭配古樸老三合院，是攝影者最愛。近年透過一張張曬柿網路美照，讓柿餅產業起死回生，柿餅不僅是食品，也是美麗風景。「味衛佳」少東呂易承從小幫忙做柿餅，看盡雙親辛苦。早年中盤商剝削，為打響名號，父親呂理鑑常到外頭擺攤，逐漸累積顧客群，身為獨子的呂易承，跑到外頭工作，後來遇到景氣低迷，決定回家接手事業，他說，阿公、爸爸也曾逃跑過，都是後來浪子回頭。如今，味衛佳轉型為觀光農場，吸引遊客前來看柿餅樹、賞曬柿餅美景，另還有複合式餐飲和柿染教學，柿餅少東和老產業衝撞出新火花，為小鎮帶來新的生命力。第四代劉文祥（右）原在醫院任職藥檢師十年，三年前返鄉接手家業，說服父親重啟老功夫「柴燒柿餅」。圖右深色為柴燒柿餅，左邊為用機器烘烤的柿餅。記者郭政芬／攝影 分享 facebook，