港澳米其林二星Amber餐廳的靈魂人物李察．艾古布司（Richard Ekkebus），
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，應邀到台北文華東方酒店客座獻藝。 圖／台北文華東方酒店提供 分享 facebook 香港Amber餐廳主廚李察．艾古布司來台獻藝再度有米其林二星主廚來台客座，
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，由台北文華東方酒店邀請，
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，特別邀請香港米其林二星餐廳「Amber」的靈魂主廚李察．艾古布司（Richard Ekkebus）來台獻藝，
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，將從3月7日至9日在台北文華東方Bencotto義大利餐廳客座，
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，訂位請洽02-2715-6668。 李察．艾古布司堪稱是亞洲最知名主廚之一，由他帶領的香港置地文華東方酒店Amber餐廳，是香港最知名且具代表性的餐廳之一，從2009年首屆「米其林指南香港澳門」公布奪下二星後，至今11年始終都拿二星，可見品質穩定且持續創新。李察主廚出生荷蘭，喜歡用最新鮮的食材創作，且擺盤創新大膽，備受饕客喜愛。而因為Amber餐廳從2018年12月起，暫時關閉重新翻修，預計2019年春季下旬重新開幕，才讓李察．艾古布司有機會環球客座，這回總共帶了包括副主廚、餐廳總監、首席侍酒師等6人團隊，展開3個月的環球之旅，共在阿姆斯特丹、馬拉喀什、亞琛、東京及台北舉辦巡迴客座活動。日本阿嘉島海膽搭配龍蝦果凍、花椰菜、魚子醬、海苔脆餅，是Amber餐廳最經典的招牌菜。 圖╱台北文華東方酒店提供 分享 facebook 台北是李察．艾古布司客座之旅的最後一站，因此為了台北，李察主廚將傳統經典與創新創意相互結合，菜單中可看到Amber餐廳經典的「日本阿嘉島海膽搭配龍蝦果凍」，這款採用日本頂級阿嘉島海膽，加上龍蝦醬汁製成的果凍，搭配花椰菜泥的慕斯，急凍而成，入口嘗盡鮮味與貴氣。A5宮崎牛佐黑醋栗醬汁、珍珠洋蔥、菊苣、紅酒，為主菜之一。 圖／台北文華東方酒店提供 分享 facebook 另一款經典菜式為「A5宮崎牛佐黑醋栗醬汁」，李察主廚選用的宮崎牛，是專門獨家提供給Amber餐廳的日本家族牧場，入口即化，是最不能錯過的佳餚。肥鴨肝搭配醃漬大根、海葡萄、日式濃郁高湯，以水煮手法處理鴨肝，降低油膩感。 圖／台北文華東方酒店提供 分享 facebook 李察主廚也有創新菜式，例如「肥鴨肝搭配醃漬大根、海葡萄、日式濃郁高湯」，裡面的肥鴨肝傳統作法為香煎，這回卻改成水煮，讓鴨肝入口滑順不膩，搭配日式高湯與醃漬大根，充滿東西合璧的絕妙口感。絲滑85%巧克力及豆腐佐杏仁糖、可可冰沙、可可及豆腐脆片，是最後的甜點。 圖／台北文華東方酒店提供 分享 facebook 超值套餐 限時3天這回李察主廚在台北文華東方酒店的客座，可說是相當超值，因為Amber餐廳過去4道菜午間套餐，要價約港幣2千元（約台幣7，850元），晚餐6道則約港幣3千元（約台幣11，770元），這回台北客座價格從台幣4，980～8，880元間（另加一成服務費），讓人想要馬上打電話訂位。，