日本築地市場遷移豐洲後十月正式開市，
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，新的魚市場一早響起競標鈴聲，
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，地板上整齊排放著冷凍黑鮪。 （美聯社資料照片） 分享 facebook 被譽為「日本的廚房」的築地市場遷建豐洲不過月餘，
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，已像許多舊市集遷建或整建後一樣，
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，人潮散逸。豐洲市場啟用時，
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，東京都知事小池百合子表示，
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，豐洲市場將繼承「築地品牌」，
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，向全球發揚日本的食文化。但實際走一趟會發現，
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，豐洲市場參觀人潮不算踴躍，更罕見外國遊客的身影，觀光客人潮仍流連於未一同遷建、仍顯髒亂的築地場外市場。 多年前第一次造訪築地，從地鐵站出來，不需太費神按圖索驥，只要跟著鼻子走。先抵達的是場外市場，撲鼻而來海鮮炭烤的焦香味。許多店家門口設了小攤位，現切生魚片、炭烤蟹貝、炸天婦羅、厚玉子燒，一皿分量嘗鮮剛好，可以大方地與陌生人分享店門口的高腳桌，在這裡，邊走邊吃也很自在。往場內市場方向深入，魚生腥味便逐漸明顯，邊小心跨過地上沖洗魚貨留下的水窪，邊閃躲四面八方而來的搬貨電動小台車，像在闖關。沒有趕上天未明的鮪魚競標也沒關係，聽著商家吆喝整理灑掃的聲音，都能感受到八十年老市場的活力。豐洲市場的風情卻完全不同，灰色調建築時尚，走在批發市場二樓迴廊，厚重的雙層玻璃把競標變成了一部默片，無聲又無味；壽司大等人氣店家搬遷過來後集中設置了餐區，自動門分割出兩個世界，找不到築地市場的影子，更像到了附設美食廣場的豐洲農漁產批發博物館參訪。還不到十一時，批發市場內已幾乎淨空，美食廣場半數店家完賣，明明日正當中，豐洲市場卻暮色遲遲。築地市場因面臨嚴重衛生問題，從卅年前便開始討論重建，從原地改建到遷建豐洲，橫跨六任知事，投入經費膨脹到最初的六倍。豐洲市場是出色的生鮮市場，批發、冷凍到加工包裝規劃完整，但同時做為一個觀光市場機能，設計並不親民。讓人想起台北城西早年熱絡不已的建成圓環，是老台北人的味覺地標，卻也是違規攤販匯集之地。台北市政府耗費十年、斥資兩億新台幣推動改建，卻因玻璃帷幕設計不佳，人潮不聚、商家外逃，短短數年被迫熄燈，走入歷史，現已成一片綠化廣場；又如改建後的士林市場，餐飲業者集中到地下樓層，空間狹隘、通風不良，不得不限制進場人數。每個翻修重建的老市場都面對考驗，如何在除去髒亂後，留下老市集的人情味，否則，食物再鮮美，嘗起來卻是讓人嘆息的一碗走味的海鮮丼。，