在歐美等地吹起的無麩質飲食風潮已衝擊到義大利麵，
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，健康意識抬頭的消費者將這種麵食視為容易造成肥胖的「澱粉惡魔」，
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，並開始尋找其他替代食品，
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，導致義大利麵需求下滑。CNBC報導，
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，根據Mintel市調公司的研究，
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，在2011至2015年間，
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，美國、加拿大、法國、澳洲等國家的義大利麵銷售複合年成長率持平；義大利和英國的銷售在同一期間則下滑2%。報告指出：「碳水化合物恐懼症（carbophobia）正在衝擊義大利麵的全球銷量。」義大利2016年的義大利麵人均零售消費較2011年減少10.6%至15.2公斤；美國今年義大利麵的人均消費預計比2015年下滑3.6%至2.7公斤。Mintel的分析師米諾托表示，
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，無麩質和低碳水化合物飲食的風行，以及外界對小麥的詆毀，認為會導致肥胖等疾病，已讓義大利麵在許多主要市場銷量持平或下滑。義大利雖仍是全球義大利麵人均消費最高國家，但許多義大利人已表示為了健康減少食用量。義大利雖仍是全球義大利麵人均消費最高國家，但許多義大利人已表示為了健康減少食用量。 示意圖／ingimage 分享 facebook，