切洋蔥能讓你淚流滿面，
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，因為切洋蔥會使某些物質釋出，
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，形成丙硫醛-S-氧化物這種氣體。當該氣體接觸眼睛時，
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，保護腺向大腦傳送情況不對的訊號，
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，你的眼淚就流出來。很多方法宣稱能保護眼睛不接觸這種氣體，
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，但是確實有效嗎？「預防」雜誌測試其中幾個，
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，以找出切洋蔥不流淚的方法。結果發現，
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，先把洋蔥浸在水裡幾分鐘，是個有效的方法。不過這個計畫有個小缺點，就是你要先把洋蔥的外皮剝開，使你的眼睛有幾秒鐘可能接觸到氣體。但是剝皮後馬上把洋蔥浸在冷水，據稱可沖掉該氣體，所以幾分鐘後當你切洋蔥時，眼睛就不受刺激。一些餐館廚師似乎就以這種方法，切上幾十磅洋蔥都不掉淚。墨西哥料理名廚貝雷斯（Rick Bayless），有一次在錄製他的烹飪節目時，把攝影機帶進他的Topolobampo餐廳廚房。他的副手忙著準備洋蔥，這時鏡頭轉向幾個大水桶，裡頭裝滿水和浸在水裡的洋蔥。貝雷斯說，他餐廳的洋蔥不論是生吃或煮熟，在剝去外皮和切掉兩端後都先泡水，不需很久，只要足夠時間來沖掉令人流淚的氣體。這個方法不僅切洋蔥時不會落淚，而且能去除辛味，帶出洋蔥真正的風味。「預防」雜誌測試的另一個方法也不錯：把洋蔥放進微波爐加熱45秒。這個方法的原理，據稱是基於電磁射線能分解令人流淚的氣體。測試人員發現，使用這個方法，洋蔥切到最後時，眼睛開始不舒服，不過之前大部分時間，有效保護眼睛。，