主打和牛燒肉料理的「樂軒」，
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，自8月7日進駐台北晶華酒店，
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，開設旗下最頂級的新品牌「樂軒和牛割烹」，
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，並且斥資百萬打造備嘗炭窯烤爐，
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，讓民眾可以品嚐到由多國食材與日本和牛搭配而成的套餐組合。為慶祝開幕，
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，也推出套餐優惠方案。樂軒和牛割烹設有板前客客席及3個包廂，空間的重心，就是板前中心位置、重200公斤的窯烤爐。藉由烤爐完整均勻加熱的特性，藉此精準控制和牛的熟度與口感。店內並以「會席料理」的概念，推出2，800、4，800、8，800元等3種價位的套餐，各呈現8～12道餐點。 在4，800元的套餐中，就可以品嚐到藉由富山白蝦、北海道赤上海膽、澎湖野生明蝦、鹿兒島黑鮪魚等多種食材搭配而成的先付、椀物、刺身等料理。而且藉由器皿、裝盛手法、食材的展現，也增添每項料理的可看性。例如使用越光米炊煮而成的釜飯，上頭拌有松露醬、北海道赤上海膽，上桌時再豪邁刨入整片整片的法國黑松露；生魚片的容器，則是宛若一間金色的迷你和室，可再捲起竹簾享用，均能輕鬆抓住目光。至於擔任主角的和牛，呈現手法各有異趣。包括厚切的牛舌料理，還有將A5和牛精選部位，塗上壽喜燒醬汁燒烤，再沾著土雞蛋黃享用的主廚私房菜；A5和牛臀肉厚切，以備長炭窯烤爐燒烤後，在五分熟狀態上桌，讓人享受外酥內軟的口感，也可配上海鹽、山葵增加味覺變化。為慶祝開幕，8月12日至8月31日的平日期間，點選4，800元套餐，可享3，800元的開幕優惠價；午間點用2，800元套餐，優惠價2，000元。以備長炭烤爐烤至5分熟的日本A5和牛臀肉厚切。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 口感帶有彈性與爽脆感的厚切牛舌。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 以立鱗燒方式調理的馬頭魚，鱗片酥脆。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 現刨上法國黑松露的釜飯。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 由日本A5和牛、富山白蝦、魚子醬、赤上海膽等食材組成的開胃先付。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 使用多種時令魚種所製作的刺身組合。記者陳睿中／攝影 分享 facebook，