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，可選擇火烤或炭烤不同風味。圖／台南遠東國際大飯店提供 分享 facebook 香格里拉台南遠東國際大飯店今（10月5日）起引進來自澳洲、全球產量僅1%的Blackmore家族「頂級M9+黑毛和牛」。傳承五代的Blackmore家族，
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，由澳洲和牛教父David Blackmore，
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，自1988年起引進日本最著名的三大純種和牛進行培育，
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，100% 血統純正的澳洲「全血和牛(Full Blood)」，
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，於水草豐美的寬廣牧場成長，
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，並以穀物飼養600日，
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，每月限量50頭，
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，產量珍稀。有別於美國牛以Prime、Choice等做為分級，
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，澳洲和牛的分級是以肉色和脂肪分布情況將肉分為從M1開始，數字愈大檔次愈高，價格也愈貴。香格里拉台南遠東國際大飯店引進的Blackmore 家族牧場「頂級M9+黑毛和牛」紐約客上腰肉，油脂含量大於40%，雪花般的大理石紋油花細密分布，肥瘦相間之外，薄層嫩筋搭配滑嫩細緻的肉質，嚐起來猶如入口即化的奶油，脂香甘腴。10月5日起，甫開幕的「尚酒吧牛排龍蝦餐酒館」主廚推出「Blackmore M9+澳洲黑毛和牛套餐」，可選擇品賞火烤或炭烤澳洲頂級M9+黑毛和牛紐約客，單人每位4，999元，雙人饗宴9，999元。每日限量供應，建議三日前預約。 「火烤」風味將牛排稍微碳烤後，灑上酒精濃度40%的干邑白蘭地烈焰炙烤，焦香與酒香縱橫；歷久彌新的經典「炭烤」風味則是遵循傳統手法，均勻分布的大理石油花置於火山岩受熱後慢慢融化，一口咬下，最能品嘗滿溢唇齒的原汁脂香。香格里拉台南遠東國際大飯店引進的Blackmore 家族牧場「頂級M9+黑毛和牛」紐約客上腰肉，油脂含量大於40%，雪花般的大理石紋油花細密分布。圖／台南遠東國際大飯店提供 分享 facebook，