一場午宴，
，不必松露、鵝肝、魚子醬，
，陳泰銘以在地的食材經在地的手法料理，
，品味在每一個細節裡。在廚房裡，
，大老闆也有輕鬆的一面。 攝影／陳立凱 分享 facebook ●公司市值2900億，
，藝術品味超凡的陳泰銘，
，飲食上首重上好食材的原味呈現。Fine Dining嚐過無數，
，但他在家只想好好地把一條魚最美好的部分呈現出來，
，調味料也不飛天鑽地。自己喜愛也帶朋友分享的都是小吃，
，像金春發、士東市場二樓。 ●這位富豪吃盡繁華後，願意自己在家動手料理的是那份「執著原味與真我的情懷」。陳泰銘上市場，與熟人寒暄。 攝影／陳立凱 分享 facebook 春陽暖照的周末上午10點，已過了採買高峰，士東市場前依然人車川流，煮婦煮夫梭巡於攤位間，精選食材，正是百姓的日常。在如此熙攘中，被動元件界的併購天王、商場上出手疾準的陳泰銘，一身帽T外套的輕便造型，熟門熟路逕走到魚攤上，伸手就去挑選軟濕的海鮮。「我就是喜歡弄弄自己喜歡的味道。」市值上看2900億元的國巨董事長，身處此間卻沒有巨賈與菜市間的違和感，「如果外面的味道不易掌握，就回來自己弄，純粹是很自然的生活。」大老闆的市場休閒陳泰銘在商場決斷凌厲，個人生活鮮少曝光的他，有著「台灣最有品味企業家」美譽。對此，他輕描淡寫：「工作就工作，剩下有時間，就讓生活愜意一點。」於是，買菜成為陳泰銘的休閒之一，與攤商間的熟悉，證實這位大老闆的確是常客。陳泰銘早擬定菜單，已提前請老闆留黃魚，臨場發現花枝新鮮就下手，再看到黑毛這種只能下水去岩石中抓出來的本地洄游魚種，決定買來清蒸，發現水箱裡有海鮸，也讓客人嘗鮮。買的牛肉是早上台南現宰、高鐵送上台北，全程冷藏。陳泰銘以台語和攤商對話，轉頭與跟在一旁的佣人說英文。他說：「我喜歡到傳統市場買，魚種類比較多、基本上也比較新鮮。」還有花蟹，因季節已過，陳泰銘便打電話給船老大，臉盆大的花蟹，就這麼從基隆產地直送。大老闆自帶氣場，輕裝還是被認出，有人讚休閒裝扮的他看來比較年輕。他更握著一位九十歲老太太的手寒暄，大讚她皮膚細嫩、臉色紅潤。聽到被誤認成香港富豪李澤楷，陳泰銘大笑。原味主廚這個周末午宴，陳泰銘親自掌杓，預告只是「家常菜」，包括川燙花枝當點心；香煎黃魚，再來海鮸、黑毛，以醋溜高麗菜替代西餐的冰沙，兩道主菜是雞油花雕蟹和「陳先生獨家牛肉麵」。陳泰銘印製了中英圖文食譜，這是他訓練家廚的獨門方法，他會先做一次讓佣人看與嚐，再寫下食譜，讓佣人照著做。通常一道菜要訓練3、4次，煎魚不意外是最難的功夫。經過大老闆親傳，曾有兩名分別做了8年和7年的佣人回菲律賓後開餐廳，生意興隆還買房子。他笑說：「有一個回去後還打電話問我，老闆，那什麼什麼魚要加什麼？」陳家大器有品味。 攝影／陳立凱 分享 facebook 此刻，開放式廚房蓄勢待發，大片落地窗外是無敵景觀，台北城盡收眼底，遠眺觀音山，前方則有雕塑主題庭園。主僕並列在料理台內，陳泰銘指揮若定，指導處理食材、安排工序，自己也在關鍵時刻出手。「今天運氣不錯，我喜歡小花枝，沒在菜單裡，就隨興做個川燙花枝。」拿掉墨汁，滾水燙15秒起鍋，冰塊中冰鎮3、5分鐘，讓肉質緊實彈性。 重點是醬汁，金蘭醬油與工研白醋一比一，加一些薑末或辣椒，視個人喜好加芝麻油或糖。但食材一定要好。「不吃死魚」的原則下，陳泰銘選的自然是一早剛拉上來的黃魚，夠新鮮，用鹽抹過即可，秘訣是「煎魚不蓋鍋蓋」，否則悶出水氣，魚皮不會脆。這碗牛肉麵，朋友圈很搶手。 攝影／陳立凱 分享 facebook 遠近馳名的牛肉麵，陳泰銘選用牛肋條最中間的那一塊，肉、筋比約七比三，切成寬5公分、厚1公分。佣人們早已能接手做了，但要招待客人，陳泰銘還是親自動手，拌炒大量的紅番茄和綠番茄，前者取原味，後者增加酸度。「這是我自己喜歡後再慢慢調整出的版本。」陳泰銘說。和他的私房小店「金春發」比呢？他笑說：「金春發是清蒸，我的偏紅燒，但又和傳統紅燒不一樣，以蔬菜為主，沒放八角等，採用原味。」陳家沒有味精也不意外。新鮮小花枝先川燙再冰鎮，原味料理就很美味。 攝影／陳立凱 分享 facebook 大亨的桌邊服務這張長桌，曾有過名流、企業家，以及米其林星廚等等座上賓，白天面對著是藍天與下方的台北市，晚上則是星空映照著萬家燈火。壁上，西班牙觀念藝術家喬斯卡努（Jose-Maria Cano）用彩臘重新創作的蘋果創辦人賈伯斯肖像，正冷靜地看著餐桌上熱絡的進行式。陳泰銘起身，一一接過客人的碗，親自盛菜、舀醬汁，「要把小花枝整個泡進醬汁碟裡。」甚至，怕法國友人錯過真正美味，他不只示範如何蘸醬汁、還親自餵入友人口中，賓主都笑。主人就是饕家，提供最佳用餐建議，客人從善如流，小花枝鮮爽Q彈。黃魚上桌，陳泰銘又一一分魚，還貼心挑掉魚刺。果然，不蓋鍋乾煎的黃魚皮極酥脆，魚肉細嫩綿密。罕有的海鮸也用煎，近皮處飽滿的膠質與彈性，生平僅見。少見的黑毛以清蒸保留鮮美原味。 攝影／陳立凱 分享 facebook 用豆豉辣椒清蒸的黑毛更講究吃法。陳泰銘接過客人的飯碗，夾進魚肉、舀進湯汁，再以湯匙挖出一口完美的魚、飯、湯汁比例，問明吃辣程度，客製完美魚拌飯，「第一口印象很重要。」客人受寵若驚地將一大湯匙送入口，豆瓣魚香的濃鮮辣鹹大迸發，充滿膠質的湯汁讓原本已彈牙的白飯多了新層次，是近乎魚翅撈飯的美好。當作冰沙來清口腔的醋溜高麗菜，下鍋時便聲聲入耳，果然炒出鑊氣，清爽脆嫩。「陳家番茄牛肉麵」也是由陳泰銘親自盛裝，帶嚼勁的牛肋條塊、番茄、湯汁與手工麵條的比例完美。已半飽的客人紛紛貪心地喝著近乎番茄汁、鮮味紛陳的湯、再來一口陳家標配的香檳，啊！C'est la vie！酒當然也是其中一環。陳泰銘搭配菜色，拿出1991年Domaine du Comte de George Vouguë的Musigny、1995年Krug Brut香檳及1962年Leroy酒莊的Corton Bressandes Grand Cru。都是有行無市、拍賣會上才偶有機會邂逅的勃艮地老酒與老香檳。當法國友人讚歎著紅寶石般的酒色，陳泰銘笑說：「我不在意酒的顏色，我在意酒本身。」大老闆在廚房大展身手，絲毫不違和。 攝影／陳立凱 分享 facebook 熱情是品味來源●一場午宴，不必松露、鵝肝、魚子醬，在地的食材經在地手法料理，品味在每一個細節裡。陳泰銘笑說：「我的菜都是家常菜，可能剛好適合大家的胃口，所以覺得好吃。」品味受肯定，陳泰銘搖搖手：「沒有厲害啦，我覺得是熱情吧，喜愛就會產生熱情。」做菜，就是出於這樣的熱情，「做幾道菜，大家吃的很開心，這也算是一種生活的態度吧。」大老闆將趕赴另一場會議，見到剛上桌的雞油花雕蟹，又停下腳步，回到桌前為客人分完花蟹與麵線，最妥適的比例、分量、品嚐方式，這便是陳泰銘待客的心意。➤優人物－陳泰銘http://p.udn.com.tw/upf/2018_upeople/0514/追蹤按讚「優人物」粉絲團，
康芮颱風挾帶大雨掃台，
，屏東縣來義鄉昨夜降雨強烈，
，南和村居民一大早起來發現街道上布滿沙子，
，阿樂岸溪也混濁不堪，
，溪旁的柏油路甚至出現路基淘空的現象。
居民無奈表示，
，只要有大雨都會有這種現象，
，沙子由山上滑落到街道，
，每次清理都要花費一天。南和村村長連正三表示，
，路基淘空以及街道泥沙都要等大雨停才有辦法清理。而從南和村前往舊白鷺、老七佳部落的道路，
，因為有多處土石坍方，目前已封鎖。另外，來義鄉的白鷺橋及瓦魯斯溪橋昨天也因水位升高而暫時封閉，民眾必須繞道而行。，
大立光（3008）10日舉行法說會，
，摩根大通等八大外資首批報告已經出爐，
，共計二外資降目標價、一外資升價，
，但調幅都不大，
，而且「符合預期」是最多分析師提到的關鍵字，
，相關看法將牽動股王今天行情。在八大外資中，
，調降目標價是摩根大通自4，
，400元降至4，100元，德意志由4，800元降至4，590元，升價是花旗環球從4，810元略升至4，900元，這三家外資皆重申「優於大盤」、「買進」的正向評級。 其他外資中，大和資本維持「買進」、目標價4，000元，美林維持「買進」、目標價4，400元，瑞士信貸評級「優於大盤」、目標價4，300元，馬來亞銀行「買進」、目標價3，800元，麥格理則重申「劣於大盤」、目標價2，200元。由於大立光去年底就釋出營運轉淡，加上多數外資已掌握iPhone和非蘋機種買氣不振，前波就針對股王在內的蘋概股大砍目標價，因此法說會結束，法人多半認為符合預期。像美林證券便提到大立光展望「一如預期」（as expected），麥格理認為股王去年第4季毛利率、EPS低於市場預測符合（echo）他們的預估，摩根大通則是認為股王展望低於預期的代表，不過也有瑞信和花旗指出，大立光第4季的毛利率其實比最悲觀的預期好，花旗並因此上修股王今、明年EPS預估4%、2%，估今年EPS將有224元，目標價跟著調高。另一個外資分析師最常用的詞，是大立光短期展望趨向「疲弱」（soft），不過八大外資中，僅長期偏空的麥格理持續喊賣，其他七家都重申買進，樂觀中長期股王將重拾彈力。樂觀代表像大和資本，以「light」替代「soft」，認為股王對多鏡頭展望明亮，第1季表現light，反而提供很好的買進時機，強調大立光是台灣電子股首選。大立光執行長林恩平。報系資料照 分享 facebook，
德國看守等環團公布今年氣候變遷績效指標，
，台灣倒數第三名。圖為台中火力發電廠。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 台中市環保局昨對台電再下通牒，
，若中火仍繼續燒生煤，
，將按次處罰。台電表示，
，若中火不准再燒生煤，
，電力供給不只衝擊中部，
，影響幅度恐達全國。事實是，
，近日中火供電約一一○萬瓩，占最大供電能力的三點四九％；就算中火完全停機，尖峰用電備轉容量仍有七點五％，對穩定供電並無影響。等冬季過後，禁制期滿，中火又可重新啟用開始燒煤；台電無須誤導國人，將調度不利的責任推給地方。 經濟部堅持要讓中火燒好燒滿，與中部地區七縣市人民頭家針鋒相對，是因為民進黨執意廢核所致。目前核能供電三八六萬瓩，發電量仍占十二％左右，台電就為區區的一一○萬瓩煩惱不已，一旦核能四個機組兩年後陸續除役，難道要中火繼續燒煤？中火採用的是高汙染的「亞臨界燃煤機組」，與林口及大林的「超超臨界燃煤機組」相比，平均每發一度電排放量：粒狀汙染物（PM）高十倍、氮氧化物高四倍及硫氧化物高三倍。現有核能機組七八四萬瓩，若能遵守「以核養綠」及「反空汙」公投結果，與日本安倍政府一樣，將核能當成重要基載電源，不但能夠淘汰高汙染燃煤機組，也能為防止地球暖化做出貢獻。請不要再誤導大眾認知了！，
印尼籍女看護遭雇主性侵案，
，猥褻、性侵影片在網路上傳，
，造成被害人二度傷害，
，檢方表示遭性侵被害人的照片、影片不得傳播，
，除被害人外，
，其餘傳播者依性侵害犯罪防治法規定，
，違者處新台幣兩萬以上十萬元以下罰鍰。台中地檢署婦幼專組主任檢察官李翠玲表示，
，過去曾有多名遭性侵被害人，
，被性侵的照片、影片在網路上傳，
，造成被害人二度傷害，被害人傷心欲絕尋短路自殺，所以去年舉辦修法公聽會，增訂對惡意散播者處罰條文。性侵害犯罪防治法第13條規定「宣傳品、廣播、電視、網際網路或其他媒體不得報導或記載有被害人之姓名或其他足資辨別身分之資訊，但經有行為能力之被害人同意，檢察官或法院依法認為有必要者，不在此限」，違者處兩萬元以上十萬元以下罰鍰。檢方強調，女看護遭性侵後，向相關單位求救，但被性侵、猥褻影片也不得在網路傳播，造成二度傷害，而被害人女看護傳影片屬「自救」免責，其餘傳播者則違反規定。，
儒鴻（1476）12月營收23.8億元，
，月減0.34%，
，符合市場預期，
，機能服旺季結束，
，即將進入淡季。股價在月季線糾結區是否嘗試站回300元上方交易。力麗（1444）12月營收為9.29億元，
，年增3.7% ，
，全年營收111億元，
，年增15.5%。聚酯原料EG上漲幅度大，更加使得營運表現攀升。看好的投資人可用價內外10%、距到期日三個月的權證參與行情。1月群益金鼎證券權證教室講座在台北總公司、台北東湖、新竹新竹、台北忠孝等分公司多場次開講，歡迎利用「群益金融網」、「權民最大網」線上報名；或電洽各分公司與客服人員洽詢相關資訊。 （群益金鼎證券提供）儒鴻、力麗相關權證 圖／經濟日報提供 分享 facebook，
法國總統馬克宏（右）廿八日在艾里榭宮接見來訪的北約秘書長史托騰柏格。 （美聯社） 分享 facebook 北約將於下月三日至四日於英國倫敦舉行峰會，
，同時慶祝成立七十周年。法國總統馬克宏在峰會前夕再度語出驚人，
，宣稱「俄國和中國已不再是我們的敵人」，
，呼籲各國應該和莫斯科建立更密切的關係。馬克宏廿八日在艾里榭宮會見來訪的北約（ＮＡＴＯ）秘書長史托騰柏格，
，在兩人會談後表示：「北約是一個防衛合作組織，
，它是為了防衛誰、防衛什麼而存在？誰是我們共同的敵人？這個問題需要釐清。」 他說：「我們的敵人是俄羅斯或中國？將他們指為敵人是大西洋盟國的職責嗎？我不這麼認為。我們的共同敵人，
，應該是攻擊各國的恐怖主義。」他指出，
，俄羅斯是歐洲安全的關鍵所在，
，應該和他們展開新對話，
，「在載明條件的情況下，歐洲的信心與安全新架構，將奠基於釐清我們和俄國的關係。」馬克宏在月初出刊的經濟學人雜誌專訪中宣稱「北約正處於腦死狀態」，語驚四座，德國總理梅克爾立刻表示不同意這種激烈的說法，史托騰柏格也不表認同。馬克宏廿八日表示，他會承擔自己說過的話，認為有必要喚醒各國。此外，馬克宏也提到今年八月廢止的美俄「中程核武條約（ＩＮＦ）」，倡議建立新協定，且歐洲必須參與其中。美國總統川普預定將出席北約峰會，但他多次批評北約預算分攤不合理，其他成員國出得太少，揚言退出北約。北約廿八日宣布同意降低美國的分攤費用，史托騰柏格說：「美國會付得少些，德國會出比較多，現在美德付的錢會一樣多。」預算新規定將於二○二一年生效，美德將各負擔北約預算的百分之十六，目前美國分攤占比為百分之廿二，北約每年預算約廿五億美元（約台幣七百六十三億元）。另外，成員國也同意在二○二四年達到軍事支出占國內生產毛額（ＧＤＰ）百分之二的標準，目前廿九個成員國中僅八國達標。，
雲林縣大埤鄉發生疑似有民眾放置捕獸夾導致流浪狗受傷事件，
，動植物防疫所表示，
，捕獸夾已禁用多年，
，民眾切勿違法使用，
，以免觸法。記者陳雅玲／攝影 分享 facebook 農委會在2011年修法通過，
，全面禁用捕獸夾，
，雲林縣近年已開罰2件，
，都是老農在田間捕鼠使用，雲林縣動植物防疫所指出，動保法明令禁止使用捕獸夾多年，但仍有許多老農不清楚規定持續使用，將加強宣導。動保法第14條明文規定「捕捉動物禁止使用捕獸夾，而且任何人不得製造、販賣、陳列或輸出入捕獸夾，違者可以處1萬5千元到7萬5千元的罰鍰，若發現違法設置，應拍照舉證並報警處理。」 防疫所技正鄭安國表示，許多年紀較大的農民對於捕獸夾禁用資訊不清楚，至今仍常在田間使用捕鼠，禁用至今共查獲2起老農使用捕獸夾，並依法開罰。大埤鄉公所獸醫游昀蓁說，據了解引起爭議的網路影片中，捕獸夾是放置在農田間，有4隻流浪犬踩到而受傷，若調查後是民眾蓄意要傷害流浪貓犬，可依動物保育法罰7萬5千元，如果傷害的是保育類動物，最高可罰到1百萬元，還有5年有期徒刑。大埤鄉公所農業課長賴俊雄表示，早年有些雞、鴨、鵝養殖場業者，憂心家禽被野狗攻擊，會用捕獸夾或投藥毒害。針對大埤鄉西鎮村民反映流浪狗增加一事，鄭安國表示，流浪動物零安樂死後，雲林縣流浪動物收容已飽和，目前採精準捕捉方式，若流浪動物確實傷害民眾，才會予以捕捉，目前只能透過流浪動物絕育方式，避免野外繁殖數量增多，全縣每年絕育3千多隻犬貓。，
最佳台語男女歌手獎由陳建瑋（右）、黃妃（左）獲得。記者陳柏亨／攝影 分享 facebook 「唱台語歌，
，真蝦趴！（時髦）」陳建瑋繼前年拿下台語歌王、最佳專輯，
，本屆金曲以專輯「古倫美亞」再次奪下雙料寶座，
，忍不住在台上興奮大喊。發行的2張專輯囊括兩項金曲最高肯定，
，百發百中的陳建瑋興奮在台上宣布老婆也中獎，
，準備當新手爸爸；黃妃第7次入圍最佳台語女歌手，
，以「無字天書」拿下第2頂后冠。陳建瑋上台致詞時爆當爸喜訊，
，他說：「謝謝老婆和肚裡的小寶寶，上周剛滿3個月，可以宣布了！謝謝小寶寶給我另一種使命感。」他在後台受訪時透露老婆當初請快遞送驗孕棒告知懷孕，「當下有20多個紙盒，我邊拆邊罵，看到驗孕棒超開心，心想我這麼認真做人，終於沒白幹了！」寶寶預產期是12月，醫生說有7、8成是女兒，他還透露是在製作「古倫美亞」時「著床成功」。最佳台語男歌手陳建瑋笑奪雙獎。記者陳柏亨／攝影 分享 facebook 去年12月初結婚的陳建瑋，第2張創作專輯「古倫美亞」取自日治時代的一家台灣唱片公司「古倫美亞唱片（Columbia）」，自1929 年日本政府在台設立後，製作發行過「雨夜花」、「望春風」、「四季紅」等流傳至今的台灣歌謠，不過該公司在二戰空襲中被炸毀。陳建瑋領取「最佳專輯獎」時在台上說：「我向那時代致敬，希望現在也能像那時代輝煌，也盼台語歌可以承載更多台灣文化，甚至像韓國一樣可以輸出海外。」陳建瑋上回打敗江蕙拿下最佳台語專輯，這次又在荒山亮、施文彬等強敵中勝出，他說：「完全沒想到，以為頂多再拿一個，或許評審喜歡我的音樂口味。」許多人建議他可往國台語雙聲帶發展，他笑說當然也會想跟隨江蕙和蕭煌奇的腳步，考慮下一張專輯國台語歌各放一半。最佳台語女歌手獎 黃妃。 記者陳柏亨／攝影 分享 facebook 黃妃以專輯「無字天書」打敗秀蘭瑪雅、曹雅雯、江惠儀奪下歌后，台上她感動謝老公支持，後台受訪時，被問到最近是否有做人計畫，黃妃突然難過掉淚，說：「其實不久前我才小產，本來不想參加金曲獎，後來想想還是來沾下喜氣。」她表示得知入圍金曲時還不知有孕，之後約在胎兒5周大時小產，她一邊擦眼淚一邊自嘲：「可能是老機器了吧！」★金曲獎星光大道 眾星雲集★金曲星訊、人物專訪 盡在udn金曲27專題，想看更多請戳這！，
