均衡飲食 癌友也能安心過年 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
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，水果削皮食用。 記者謝恩得／攝影 分享 facebook 面對過年的豐富好料，
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，癌症病人總是疑惑「過年期間該怎麼吃？可以進補嗎？」大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議，
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，改變烹調方式，
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，均衡攝取各類食物，
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，搭配新鮮、低油、高纖維飲食原則，
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，癌友也能開心、安心過好年。凃宜辰指出，在團圓飯的習俗和傳統菜肴，不需過度限制影響癌友情緒，可改變烹調方式，均衡攝取各類食物。將煎、油炸糖醋魚改做清蒸或煮湯；筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲，改用清淡醬油調味，避免過多油脂攝取；油炸紅燒獅子頭可改用板豆腐加荸薺搭配香菇，以植物性蛋白取代動物性脂肪；香腸、臘肉等含亞硝酸鹽的加工肉品盡量少吃；吃火鍋時五色蔬菜不可少，多吃料少喝湯。杏鮑菇類取代魚餃、蝦餃。堅果、腰果、核桃、杏仁果均屬油脂也不宜過量，購買時選擇小包裝、包裝完整，一天最多1-2匙免洗湯匙的分量。過年採購食物避免買太多吃不完變得不新鮮，若有變質或發霉狀況要捨得丟棄，黴菌所產生的黃麴毒素無法用肉眼觀察，吃下肚還可能會造成癌症產生。化療、放療期間，可能有白血球下降及免疫力低問題，需要注意衛生，避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），帶殼海產（蝦子、螃蟹）有海洋弧菌汙染疑慮避免食用；水果削皮食用，以免不小心感染造成發燒跑醫院。，