高雄餐旅大學副校長劉喜臨。圖／劉喜臨提供 分享 facebook 觀光是一種生活形態，
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，飲食也是體驗台灣生活的必需，
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，那麼「台灣菜」就是生活、是故事、是產業，
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，也是個連結，
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，連結各級產業從生產端一直到消費端。台灣美食是一種Life Style，
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，它是庶民的生活，
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，也是我們的日常，如何透過產業化，尤其是食材的生產商業模式上創造特別的價值，並取得台灣民眾的認同，進而以故事行銷等手法讓台灣菜在國際間嶄露頭角。藉由台灣菜推動台灣觀光的同時，我們要思考的是「在地的情感」，更重要的是國際觀光客來到台灣後，能看得到、吃得到、聞得到的「台灣味」，讓「台灣菜」、「台灣味」也成為台灣吸引國際觀光客重要的元素之一。就觀光推廣而言，提到日本料理，馬上就聯想到生魚片和壽司，說到德國就一定是豬腳和香腸，韓國代表則是泡菜，義大利肯定是披薩，那麼台灣呢？台灣人認知的台灣菜是什麼？外國人喜愛的台灣菜又是什麼？小籠包？蚵仔煎？滷肉飯？牛肉麵？珍珠奶茶？究竟什麼才是正港的「台味」呢？究竟有哪些值得推上國際的美食？去年十二月高餐大廚藝學院舉辦了「台灣菜文化深耕暨推廣策略論壇」共同探討「什麼是台灣菜？幾百年來的台灣，從在地原住民族、荷鄭清日入遷的移民、國民政府入台的中國各省軍民，到近期自東南亞而來的新住民…，在討論建構台灣菜的內涵時，了解不同世代對於在地台灣飲食文化、台灣菜的滋味和特色看法，才能凝聚出國人對於台灣菜內涵最大的共識與情感。」唯有包容越大，文化內涵才能越豐富，唯有在地性越強，才能越有國際視野和吸引力。台灣菜與台灣味，這樣的味道不只是飲食，更是在我們的生活、我們的環境，以及在每一個你我之間可以讓觀光客感受到親切的FU。（記者楊文琪整理），